Senza conservanti
Alto contenuto di frutta
Cottura in caldera
Realizzato con cura
Taglio con chitarra
Collezioni
La differenza tra pâte de fruits e gelée de fruits.
La differenza tra le nostre paste di frutta e le nostre gelatine di frutta non sta nella ricetta, ma nella finitura. Entrambe sono cotte lentamente in un calderone per preservare l'intensità aromatica del frutto. Dopo la cottura, le paste di frutta vengono tagliate con la chitarra e poi finemente rivestite a mano con zucchero, il che conferisce loro una superficie leggermente cristallizzata e una consistenza un po' più soda all'esterno. Le gelatine di frutta, invece, vengono tagliate e poi confezionate senza rivestimento di zucchero: la loro consistenza è più liscia, più morbida e la degustazione risulta spesso più delicata e meno dolce al palato.
Bestseller
Pasta di frutta
industriale
VS
Pasta di frutta
artigianale
Industriale
Contenuto e qualità dei frutti
Spesso meno ricca di frutta, con basi standardizzate e aromi per uniformare il gusto.
Artigianale
Contenuto e qualità dei frutti
Alto contenuto di frutta, frutti selezionati per maturità e intensità (IGP/DOP quando possibile).
Industriale
Metodo di cottura
Cottura rapida in grandi volumi, logica di rendimento e regolarità.
Artigianale
Metodo di cottura
Cottura lenta in caldaia, per preservare la ricchezza aromatica e la profondità del frutto.
Industriale
Texture e finitura
Texture spesso più "gommosa"/uniforme, finitura standard.
Artigianale
Texture e finitura
Texture fondente, poi taglio a chitarra e zuccheratura manuale per una crosta fine e regolare.
Industriale
Composizione
Possibili additivi e coloranti, stabilizzanti per la conservazione e la tenuta.
Artigianale
Composizione
Ricetta breve (frutto, zucchero, glucosio, pectina, acido citrico), senza coloranti, senza additivi, senza conservanti.
Industriale
Creatività e freschezza
Ricette poco evolutive, sapori calibrati.
Artigianale
Creatività e freschezza
Creazioni signature (cioccolato, spezie, verdure nobili, tartufo…), produzioni in volumi controllati per mantenere una freschezza ottimale.
Il frutto al centro. La mano dell'artigiano come firma.
Scopri l'artigiano
Nel nostro laboratorio a misura d'uomo, ogni creazione nasce da un gesto paziente e preciso. Selezioniamo i frutti per la loro maturazione, la loro intensità aromatica e, quando possibile, la loro origine IGP o DOP. La lenta cottura nel paiolo concentra i sapori e rivela tutta la profondità del frutto, senza artifici.
Una volta che l'impasto si è solidificato, viene tagliato con la chitarra per ottenere una forma netta e regolare, quindi delicatamente rifinito a mano. Questa esigenza artigianale produce paste di frutta dai colori naturali, fondenti al palato, fedeli al gusto autentico.
Abbinamenti e degustazione
Le nostre creazioni sono concepite come veri momenti di degustazione.
Da assaporare delicatamente all'ora del tè, da condividere all'aperitivo, o da regalare in un raffinato cofanetto. Dagli abbinamenti classici a quelli più audaci, ogni ricetta rivela una diversa sfaccettatura del frutto.
Con formaggio
La collezione Signature arriva sulle vostre tavole: una nota fruttata, talvolta vegetale o speziata, che esalta i formaggi a pasta pressata, gli erborinati e i caprini.
Ideale con toma, pecorino, formaggio erborinato, caprino stagionato.
Aperitivo e taglieri
Un’alternativa elegante ai condimenti: le nostre gelatine e le ricette d’autore accompagnano taglieri di aperitivi, salumi pregiati e stuzzichini salati, per una degustazione sorprendente ma sempre equilibrata.
Da servire in piccole quantità, come un "accento" goloso.
Regali e cofanetti
Cofanetti, assortimenti e bestseller: dolcezze pronte da regalare, pensate per fare un omaggio, ringraziare o celebrare un momento.
Perfetto per feste, inviti, regali aziendali.
Si fidano di noi
Le nostre creazioni accompagnano eventi istituzionali, in particolare in qualità di sponsor del 14 luglio organizzato dall’Ambasciata di Francia presso la Santa Sede, e la nostra pasticceria è tra i fornitori ufficiali di Ambasciate di Francia.
Siete indecisi tra le nostre creazioni? Lasciatevi guidare dal nostro Damier Corse, uno dei nostri best-seller. Un cofanetto generoso e solare, composto da 16 gelatine di frutta artigianali dalla consistenza morbida e dai sapori intensi: il clementine IGP Corse brillante e agrumato, la castagna dalle note calde e avvolgenti, il fico viola profondo e delicatamente candito, e il kiwi vivace ed equilibrato. Un assortimento elegante, perfetto per scoprire tutta la ricchezza del nostro savoir-faire.
Scacchiera di gelatine di frutta "Corse"
€15,00
Una confezione identitaria e solare, concepita come un invito al viaggio. Il Damier Corse riunisce 16 pezzi di paste di frutta artigianali, cotte lentamente in calderone e poi tagliate con precisione, per una degustazione fondente e intensamente profumata.
All'interno, quattro sapori di carattere:
-
Castagna DOP Ardèche: note calde, rotonde e avvolgenti
-
Clementina IGP Corsica: vivacità di agrume, freschezza luminosa
-
Fico viola: dolcezza profonda, leggermente candita
-
Kiwi IGP Adour: vivacità equilibrata, finale fresco
Un assortimento che racconta un territorio e mette in risalto il frutto — e una delicata attenzione, pronta da regalare, perfetta per un invito, un evento o le feste.
Ritiro non disponibile al momento
Dove trovarci?
I nostri prodotti sono proposti direttamente tramite il nostro negozio online, e ci piace anche incontrarvi durante tutto l'anno in fiere ed eventi. Questa è l'occasione per scoprire le nostre creazioni, scambiare due chiacchiere e tornare a casa con i vostri cofanetti preferiti.
I nostri prossimi eventi
Cavalaire
6, 7 e 8 marzo
Cauro
11 e 12 aprile
Mercato degli artigiani di Poretta
17 o 18 aprile
Domande frequenti
Che ingredienti usate?
Selezioniamo ingredienti premium e frutti scelti per la loro maturazione e la loro intensità aromatica, privilegiando origini di qualità (IGP/DOP ove possibile).
Qual è la differenza tra paste di frutta e gelatine di frutta?
La differenza sta nella finitura: le gelatine di frutta sono ricoperte di zucchero dopo il taglio, mentre le gelatine sono confezionate senza copertura, per una consistenza più liscia e una degustazione più delicata.
Quanto si conservano?
La DDM è di 12 mesi (e 6 mesi per i riferimenti rivestiti). Conservare in luogo asciutto, al riparo dalla luce, idealmente tra 15 e 21°C.
In quanto tempo viene spedito il mio ordine?
Gli ordini sono generalmente preparati entro 48 ore lavorative, quindi spediti a seconda del corriere scelto (Francia: 2-3 giorni lavorativi / UE: 3-6 giorni lavorativi a titolo indicativo).
Come posso seguire il mio pacco?
Una volta spedito, riceverai automaticamente un'email di conferma con il tuo numero di tracciamento.
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Ogni ordine è preparato con attenzione per preservare la qualità delle nostre creazioni.
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